三島市安久の寿司屋 鮨処すぎやま｜地魚の江戸前すしをリーズナブルに

2019.01.16

一人前鍋メニュー

寒い日はアツアツ鍋で心も身体も暖まりませんか？すぎやまではお一人様用の小鍋を2種類ご用意してます。数種類のお魚から取った特製黄金スープとたくさんの具材で頂く寄せ鍋と北海道厚岸産の牡蠣をぜいたくに4ケ使用し、特製合わせ味噌で頂く牡蠣鍋です。寒い日はぜひすぎやまの...

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2019.01.09

冬季限定 寒おろしフェア

今だけしか飲めない冬限定 寒おろし3種類ご用意しました！3種類とも静岡県が誇る酒蔵です。ピリッと辛口で生酒らしい上品でフレッシュな香りと力強さが特徴です。今だけの地酒の寒おろしぜひご賞味ください！...

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2018.11.29

函館直送シリーズ

ようやく冬らしくなってきた北海道から美味しいお魚さん逹が届きました生ニシンイシガレイナマコウニ生ニシンはこちらではなかなかお目にかかれません北海道産のウニは説明不要です。一度ご賞味下さい！ご来店お待ちしております❗...

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2018.11.22

厚岸産殻付き牡蠣

こんにちは海老酢マネージャーです。今回は私が厳選した北海道厚岸産の殻付き牡蠣のご紹介です！みなさんご存知の北海道厚岸の牡蠣貝！栄養をたっぷり蓄えたミルキーでプリップリの牡蠣粒も大きく味も抜群です！これからまだまだ美味しい季節が続きます！みなさんご賞味ください！...

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2018.11.21

豊洲市場直送

鮨処すぎやまの小肌と穴子は必ず豊洲市場から取り寄せます。各名店からも信頼の厚い「手源」さんに目利きをお願いし、当店に合ったものを厳選してもらっています。これもお互いの信頼関係がすべてです。漁師から魚屋、鮨屋、そしてお客様の元へ。本当のプロの仕事あってこそ、最高...

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2018.10.28

クリームチーズと三升漬

三升漬は北海道、東北地方でポピュラーな郷土料理です。青南蛮と麹と醤油を同割、一升ずつの分量で漬け込むことから三升漬と呼ばれます。そのままご飯にかけたり、イカなどの魚介類、キュウリや大根と和えたりして食します。当店では三升漬をクリームチーズと合わせました。辛い三...

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2018.10.22

秋だけのひやおろし

今日ご紹介するのは秋だけの限定日本酒 ひやおろしシリーズです。今回は3種類ご用意しております。産地の違う、それぞれのひやおろしをぜひ飲み比べてみてください！...

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2018.10.18

八角一夜干し

北海道広尾から八角の一夜干しが入荷です。八角の正式名称はトクビレといい、主に東北から北海道の太平洋北西部でよく獲れます。形が八角形から八角と呼ばれるそうです。程よく塩気と脂の乗った八角一夜干し、日本酒のアテに如何でしょうか...

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2018.10.14

シャリが土台で命

皆さんこんにちは。毎朝炊きたてのご飯を、素早く、ダマにならないよう丁寧に切って仕込みます。数種類の厳選したお米からすぎやま特製のブレンドしたシャリ酢に合わせ、一番合うお米を使っています。鮨にとってシャリは、味を決める大切な土台であり、命です。絶対に手を抜けませ...

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2018.10.01

御蔵島からの海の恵み

皆さんこんにちは。大トロ板長です。今日は御蔵島周辺の海から恵みが届きました。石鯛、縞鰺、ソウダガツオetc…ソウダガツオはこれからの時期、脂も乗り始める高級魚です。水面を群で泳ぎ、騒々しいことからソウダガツオという名前なんだとか…昨晩の暴風雨すごかったですね。...

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